■ひとくちメモ■
バランス良く栄養が取れる簡単メニューです。コツは焦げすぎない程よい焦げを作る事。
きのこや豆腐の程よい焦げが最高に美味しいです。
【材料】1人分
・ご飯 ・・・どんぶり1杯
・木綿豆腐 ・・・1/2丁
・ベーコン（今回手作りパンチェッタ使用）・・100ｇ
・山芋 ・・10ｃｍ位（すりおろす）
・しめじ・きのこ等 ・・・片手位
・パセリ ・・少々
・粗引きブラックペッパー ・・少々
・細切りとろけるチーズ ・・大2
・にんにく ・・1かけ
・オリーブオイル ・・少々
・しょうゆ ・・15ｃｃ
・レモン汁 ・・10ｃｃ
【作り方】
１．豆腐はペーパーで包みレンジで1分位加熱し、水切りし、3ｃｍ幅程度にカットしておく。
２．フライパンにオリーブオイルを敷き、潰してスライスしたにんにくを入れ、香りが付いたら、2ｃｍ幅カットのパンチェッタ、きのこを入れ、軽く塩・こしょうし更に１の豆腐を入れ両面をこんがり焼く。
３．２の上にすりおろした山芋をかけ、ふたをし、中火で5分位焼く。
４．山芋がやや固まってきたら、上から、レモン汁を回しかけ、1〜2分焼き、最後にしょうゆを回しかける。
５．どんぶりにご飯を盛り、４をのせ、更に、チーズ・パセリを散らし、ブラックペッパーをふり掛ける。
2007年09月27日
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